酸奶口感佳，營養(yǎng)豐富，如今已擁有大量的消費(fèi)者。目前市場(chǎng)上的酸奶包裝還是以杯裝蓋膜的形式居多。復(fù)合牢度是檢測(cè)包裝復(fù)合膜中層與層間的粘結(jié)強(qiáng)度，復(fù)合材料的復(fù)合牢度是作為封口蓋膜使用性能的重要參數(shù)指標(biāo)之一。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，其發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，經(jīng)發(fā)酵后，牛乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收。
酸奶這種蛋白、脂肪含量高的特性，決定了其對(duì)氧氣比較敏感，因此為了保證酸奶的貨架期，塑料杯裝的酸奶通常采用添加鋁箔這種金屬材料的復(fù)合膜作為蓋膜進(jìn)行封口，若蓋膜各單層膜間的復(fù)合牢度較低，即各單層膜發(fā)生剝離時(shí)的剝離強(qiáng)度較低，在撕開蓋膜時(shí)易出現(xiàn)蓋膜與杯體間未發(fā)生分離而是在蓋膜各單層膜的粘貼處分離的現(xiàn)象，不但給消費(fèi)者的食用帶來不便，而且造成企業(yè)形象的下滑。故而，各食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蓋膜材料的復(fù)合牢度檢測(cè)。
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