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        作為一種新型衛生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各種菜肴串味、保持菜肴的新鮮度方面有一定的作用，主要用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在生活、超市賣場、賓館飯店及工業生產的食品包裝領域都有廣泛應用。保鮮膜以其方便、經濟、美觀的特點受到了人們的青睞。然而，由于在生產過程中普遍添加了塑化劑，保鮮膜對人體健康的影響也受到了人們的關注。它對菜肴的營養究竟有無保護作用呢？
 
        一直沒有搞明白，保鮮膜的保鮮原理是什么？難道在食物表面覆蓋一層塑料膜就可以保鮮了么？

        保鮮膜主要起到三個作用：

        1、隔離保護食物，不被外部的灰塵、細菌和微生物污染。2、保濕，阻止食物中的水分揮發。3、保護食物中的營養不被破壞。

        要達到這三個功能并不是所有的保鮮膜都能做到，現在市面上出現了將農用地膜和比較厚的塑料膜當保鮮膜用，如果太厚就會導致食物不能“呼吸”，容易發酵從而腐爛變質。即使是合格的保鮮膜，裹一層能保鮮，裹兩層就不保鮮了。保鮮膜不但讓水分不揮發，還要讓里面的二氧化碳能出去，外面的氧氣能進來。

        保鮮膜輕輕一撕就能保住食物的美味，為烹飪和料理帶來了極大的便利，只是越來越多的研究發現，這種隨手可得的方便越容易埋下安全隱患，只有正確的使用方法才能達到更健康的效果。

        首先，避免熱菜直接使用保鮮膜，當菜熱的時候加蓋保鮮膜不僅不會保持蔬菜中的維生素C，反而加大維生素C的流失，吃完的剩菜要放置涼了以后再蓋保鮮膜才能起到保護營養物質流失的作用。

        其次，盡量少用保鮮膜保鮮肉類，在超市中買回來的肉盡可能洗干凈放進容器里再冷凍，或者由于已經冷凍的肉和塑料膜已經分不開的時候還是忍痛“割肉”吧，盡可能去除已經進入肉體的增塑劑。

        最后，保鮮也要“因菜而異”，保鮮膜的使用不能一概而論全部“保鮮”了。

        不得不說的是，再新鮮的食物放上一兩天其新鮮度也會有所下降，用什么樣的保鮮膜保鮮也不如吃真正新鮮的食物，營養價值也最大限度的供人體吸收。